多粉尘和石粉，这些东西会粘附在小龙虾的身上。

李杜耐心清理，狼哥放下矿石来帮忙，他的动作很快，而且出手精准，总能捏住小龙虾的脑袋两侧，避免被夹住。

撸官戴了皮手套，不怕被夹。

不过这些小龙虾吃好喝好生长也好，长得块头又大力气又足，清理结束之后，皮手套被夹碎了。

将小龙虾按照个头分成两份，小个子的摘掉脑袋继续冲洗，先将炒锅倒油爆香花椒，再爆香葱姜蒜和干辣椒。

干辣椒李杜放的很足，这道菜必须得够味！

随着滚油炸开干辣椒，整个矿场几乎都陷入麻辣的香味中，近距离炒菜的李杜不得不戴上护目镜。

阿里为了避免落单被阿嗷和阿喵它们欺负，特意跟在李杜身边。

随着辣椒在滚油里发出“嗤啦嗤啦”的声音，它泪眼汪汪、一蹦一跳的跑开。

不用担心报复，狼和虎猫的嗅觉比袋鼠要灵敏的多，这么刺激的麻辣香味，已经把两个熊孩子顶翻了，它们跑的无影无踪。

辣椒炒香，下小龙虾，李杜继续翻炒，后面加上白酒、酱油和白糖调味，最后再加入绿油油的辣椒，出锅！

大点的龙虾不必去掉脑袋，他这锅要做十三香小龙虾。

因为李杜的筛选，河里捞出来的主要是大号小龙虾，个头大、肉质肥、很新鲜，绝对是做十三香小龙虾的优质之选。

照例先准备油锅，这次他倒入的油多，一桶四升的橄榄油，直接进去一半，等到火烧到冒烟的时候，开始分批次加入小龙虾。

要做的小龙虾太多，不能一次性全部倒进去，否则小龙虾身上带着水珠，碰到滚油容易炸出油滴。

另外分批量炸出的小龙虾可以保证更好的接触橄榄油，进而味道更好，虾壳更脆，肉更鲜嫩。

一批批小龙虾放入又捞出来，最后全部炸熟，李杜开始下一本操作。

倒掉用过的橄榄油，换成新油，他用了花生油，然后把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

炒到出香气了，他放入前面炸好的小龙虾，然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒、水，再盖上锅盖焖煮起来。

十三香小龙虾比麻辣小龙虾要省事，虽然用的料都一样多，可一个靠翻炒一个靠煮，肯定是煮的更容易。

一个大铁锅，里面满满当当全是小龙虾，煮上五分钟后，等小龙虾变得鲜红，这就差不多可以出锅了。

出锅前还